В этой теме 36 ответов, 11 участников, последнее сообщение от 
-
Сообщения
-
Аноним«Ризотто» из перловой крупы с цукини
Время приготовления: 50 минут
Порций: 4Ингредиенты:
— 1 луковица, мелко нарезанная;
— 2 зубка чеснока, пропущенные через пресс;
— 350г перловой крупы (1¼ стакана);
— 4 стакана овощного бульона;
— 1 сладкий красный перец;
— 250 г шампиньонов, нарезанные четвертушками;
— 2 цукини, нарезанные кубиками;
— 40 г тертого пармезана;
— 1/3 стакана порезанных листьев петрушки.
Приготовление:
4 минуты обжаривайте лук и чеснок, помешивая, пока они не станут мягкими. Всыпьте перловку, перемешайте. Влейте бульон и доведите до кипения. Готовьте на маленьком огне 20 минут. Затем добавьте перец и продолжайте готовить еще 10 минут, пока крупа впитает жидкость и станет мягкой.
5 минут обжаривайте грибы и цукини, до золотистого оттенка.
Добавьте грибы, цукини, пармезан и половину петрушки в готовое «ризотто», перемешайте. Приправьте по вкусу. Подавайте, посыпав оставшейся петрушкой.
Приятного аппетита!ТУШЁНАЯ КАПУСТА С ЯБЛОКАМИ
Ингредиенты:
— 700 г свежей белокочанной капусты;
— 1-2 яблока, в зависимости от величины;
— 1 ст. л. растительного масла;
— Соль, сахар, лимонный сок;
— Лавровый лист, молотый черный перец.Приготовление:
1. Нарезаем капусту ломтиками толщиной около 0,5 см и длиной не более 5 см, т. е. не мелко и не тонко. Это поможет избежать превращения тушеной капусты в кашу.
2. Разогреваем сковороду на среднем огне, добавляем масло и капусту с солью и сахаром, тщательно перемешиваем и закрываем сковороду крышкой. Тушим минут 20 (если сока выделится немного, добавьте 50 г воды).
3. Очищаем яблоки от кожуры и семян, режем на 4 части. Каждую яблочную четвертушку режем еще на 3 кусочка.
4. Снимаем крышку и прибавляем огонь до чуть больше среднего.
5. Добавляем яблоки, лавровый листик и черный перец, перемешиваем.
6. Продолжаем уже не тушить, а жарить капусту, часто помешивая, 5–7 минут.
7. Извлекаем лаврушку и добавляем лимонный сок. Зажариваем капусту еще около 5 минут, не забывая помешивать. Капустные ломтики должны приобрести золотистый цвет.
Приятного аппетита!ЗАПЕЧЕННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С СЫРОМ
Ингредиенты:
— 1 большая головка цветной капусты (4 стакана измельченной)
— 2 стакана тертого панира или адыгейского сыра
— 2-3 ч. лож. сушеного орегано
— асафетида, ч. перец, соль
— 4-5 стол. лож. сметаны
— 4-5 стол. лож. манной крупы
— 1 стакан тертого сыра (без сычуга)Приготовление:
Духовку разогреть до 180*.
Измельчить капусту в кухонном комбайне.
Присыпать солью и оставить на несколько минут. Затем слегка отжать влагу.
Добавить специи, тертый панир, сметану и манную крупу. Хорошо перемешать.
Выложить массу на подготовленный противень.
Посыпать тертым сыром.
Запекать 25-30 минут.
Приятного аппетита!ВИТАМИННОЕ САБДЖИ
Ингредиенты:
– тыква
– цукини
– болгарский перец
– баклажан
– сельдерей
– морковь
– горошек
– помидор (убирает сладость тыквы)
– укроп, петрушка, киндза
– специи (чуть асафетиды, чуть черного перца, чуть ореховой травы), соль, ложка молока.Приготовление:
Режем кубиками, тушим на масле минут 7–10.
Приятного аппетита!НУТОВАЯ ЗАПЕКАНКА С ЦУККИНИ
Ингредиенты:
— 2-3 цуккини;
— 1,5 стакана нутовой муки;
— 1,5 стакана воды;
— 2 стол. лож. оливкового масла;
— 1 ч. лож. соли;
— 1/2 ч. лож. ч. перца;
— 1 ч. лож. сушеного базилика;
— 1/4 стакана тертого веганского сыра (не обязательно).Приготовление:
Смешать в миске муку, соль и специи.
Влить масло и воду. Взбить венчиком и оставить на 30 минут (минимум).
Духовку разогреть до 200*С.
Цуккини нарезать тонкими ломтиками. Высушить от лишней влаги на бумажном полотенце.
Заполнить форму ломтиками цуккини, чередуя их с тестом.
Присыпать сверху тертым сыром.
Запекать минут 30-35.
Приятного аппетита!БАКЛАЖАНЫ ПО-ПОРТУГАЛЬСКИ
Ингредиенты:
— 2 баклажана;
— сливочное масло;
— 1 перец;
— 2 помидора;
— 2 ч. л. асафетиды;
— сахар;
— 1 ст. л. муки;
— панировочные сухари;
— 300 г адыгейского сыра;
— чабрец, черный молотый перец, лавровый лист, соль.
Приготовление:
1. Небольшие баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, обдать кипятком, откинуть на сито. Дать воде стечь и положить под пресс на 20 мин.
2. Мелко нарезать перец и обжарить его на масле, добавить порезанные помидоры, асафетиду, чабрец, лавровый лист, соль, перец, сахар и тушить, пока соус не загустеет (примерно полчаса).
3. Баклажаны обсушить на бумажных полотенцах, панировать в муке, и обжарить на масле.
4. На дно порционного глиняного горшочка налить немного соуса, уложить слой ломтиков сыра, сверху — кружочки баклажанов, затем снова сыр и баклажаны — так до тех пор, пока горшочек не заполнится. Залить оставшимся соусом и посыпать раскрошенным сыром, смешанным с молотыми сухарями, побрызгать маслом и запечь в духовке.
5. Подавать в горшочке.
Приятного аппетита!ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С КЕШЬЮ
Ингредиенты:
— 3 ст. л. растительного масла;
— 1 ч. л. семян горчицы;
— 1 ч. л. тмина;
— 1 баклажан;
— 100 гр орехов кешью;
— соли по вкусу;
— 0,5 ч. л. куркумы;
— 1/3 ч. л. красного перца;
— 2 ст. л. измельченной кинзы/Приготовление:
1. В сотейник добавьте растительное масло, подогрейте.
2. Добавьте семя горчицы и кунжута.
3. Как только семя горчицы начнет раскрываться, добавьте порезанный баклажан, поджарьте до того момента, пока он не станет мягким.
4. Тогда добавьте орехи кешью и жарьте, пока баклажан полностью не приготовится.
5. Добавьте соль, куркуму и красный перец, снимите с огня.
6. Перед подачей присыпьте блюдо свежей кинзой.Приятного аппетита!
ЗАПЕЧЕННАЯ СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ
Ингредиенты:
— 400 г стручковой фасоли (промыть и отрезать кончики);
— 1/2 ч. лож. соли;
— 1/4 ч. лож. ч. перца;
— 1/2 ч. лож. асафетиды;
— 1 стол. лож. воды или сока лимона;
— 1 стол. лож. оливкового масла.Приготовление:
Разогреть духовку или гриль до 200*С. На большой лист фольги выложить фасоль. Поднять края фольги. Полить фасоль маслом и водой. Присыпать солью и специями. Завернуть края фольги и запечатать. Запекать около 8 минут.
Приятного аппетита!СЫРНО-ОВОЩНЫЕ ОЛАДЬИ
Ингредиенты:
— 100 г натертого сыра;
— 1 ч.л. сушеного орегано;
— 300 г цельнозерновой муки;
— 50 г натертой моркови;
— 50 г кабачка, мелко нарубленного, или зеленого перца, очищенного от сердцевины, семян и мелко нарубленного;
— 50 г свежесваренной или консервированной кукурузы;
— 1/2 ч.л. сушеного базилика;
— 1 ч.л. разрыхлителя;
— 1/2 ч.л. соли и 1/4 ч.л. перца;
— 250 мл молока или пахты;
— 125 мл растительного масла.Приготовление:
Нагрейте духовку до 180 С. Положите отдельно 50 г натертого сыра и 1 чайную ложку орегано. Соедините вместе все компоненты, кроме молока и масла, в отдельной емкости. В другой емкости смешайте молоко и масло.
Добавьте смесь молока и масла к сухой смеси и перемешайте все вместе, пока сухие компоненты не увлажнятся и не будут равномерно перемешаны.
Разложите смесь ложкой в предварительно смазанные формы для выпечки, смешайте оставленный сыр и орегано, посыпьте этой смесью оладья и запекайте в духовке в течение 20-30 минут. Когда поверхность тонкого ножа или вилки, которыми прокололи центр оладьи, останется сухой, оладьи готовы.
Приятного аппетита!ОВОЩНОЙ ФАЛАФЕЛЬ
Ингредиенты:
— 1 красный болгарский перец (нарезать);
— 250 г брокколи (нарезать);
— 1/2 стакана хлебных крошек (сухарей) или манной крупы;
— 1-2 стол. лож. нутовой муки;
— щепотка разрыхлителя;
— 1-2 стол. лож. сметаны или тертого сыра (если понадобится);
— соль, асафетида, ч. перец, кумин, паприка/Приготовление:
Духовку разогреть до 180*С. Противень застелить кондитерской бумагой. В кухонном комбайне измельчить брокколи и болгарский перец. Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать.
Оставить на несколько минут. Затем разделить смесь на равные части (15-16) и раскатать в шарики. Выложить на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Запекать около 20 минут. Подавать с соусом.Приятного аппетита!
Рулетики из кабачков
Ингредиенты:
— Кабачок — 1 шт.;
— Помидор — 1 шт.;
— Масло растительное — 2 ст.л.;
— Чеснок — 2 шт.;
— Майонез или греческий йогурт — 3 ст.л.;
— Перец — по вкусу;
— Соль — по вкусу.Приготовление:
Кабачок нарезать пластиками. Посолить и оставить на 5 мин, для выделения лишней влаги.
В миске смешать растительное масло с перцем.
Каждый пластик смазать растительным маслом с перцем перед тем, как положить на предварительно разогретую сковороду.
Приготовить начинку. Майонез смешать с тертым (давленным) чесноком. Томат нарезать тонкими пластиками.
Обжаренный кабачок смазать майонезом, с одной стороны положить пластики томата. Свернуть в рулетик.
Приятного аппетита!ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В ДУХОВКЕ
Ингредиенты:
— капуста цветная — 1 шт.;
— сыр — 150 г;
— сметана — 100 г;
— соль — Ппо вкусу;
— перец- п вкусу;
— ливочное масло — 1 ч.л.
Приготовление:
1. Первым делом нужно поставить на огонь кастрюлю с водой.
2. А пока вода закипает вымыть цветную капусту и разделить на соцветия.
3. Отправить в кипящую подсоленную немного воду капусту и варить около 5 минут (в зависимости от размера соцветий).
4. Форму для запекания смазать сливочным маслом.
5. Отваренную капусту отправить сперва на дуршлаг, а когда вода стечет — в форму.
6. Выложить сверху сметану, аккуратно перемешав ее с капустой. В рецепт приготовления цветной капусты в сметане с сыром можно использовать как чистую сметану, так и добавив к ней чеснок или зелень, например.
7. Сверху присыпать щепоткой соли, перца и другими специями по вкусу.
8. Натереть на средней или мелкой терке сыр и присыпать сверху так, чтобы он покрыл всю капусту.
9. Отправить форму в разогретую духовку и запекать до аппетитной золотистой корочки (около 15 минут в среднем).
10. Перед подачей цветная капуста в сметане с сыром в домашних условиях должна чуточку остыть. При желании можно присыпать сверху измельченной зеленью.
Приятного аппетита!Баклажаны в остром соусе
Закуска для любителей баклажанов и азиатской кухни! Вы можете смело сделать это блюдо основным, добавив на гарнир рис, киноа или любую другую крупу, а сами баклажаны можете сделать более или менее острее.
Ингредиенты:
— 2 средних баклажана;
— 1 ст.л. оливкового масла;
— 1 ст.л. соевого соуса;
— 1 ст.л. меда или кленового сиропа;
— 1 ст.л. лимонного сока;
— 1 ст.л. кунжутного масла;
— 3 зубчика чеснока;
— Перец чили – по вкусу;
— 1 ст.л. воды;
— Черный молотый перец – по вкусу;
— Зелень – по желанию.Приготовление:
Баклажаны нарежьте кубиками или полосками. В большой сковороде нагрейте масло, добавьте баклажаны. Обжаривайте на сильном огне, постоянно помешивая, затем убавьте огонь. В маленькой миске соедините воду, лимонный сок, соевый соус, кунжутное масло, сироп и измельченный чеснок. Чили нарежьте кольцами. Добавьте соус к баклажанам вместе с чили и черным молотым перцем. Обжаривайте на среднем огне 5-7 минут.
Подавайте горячим с рисом или холодным в качестве закуски.
Приятного аппетита!ТЫКВА, ЗАПЕЧЕННАЯ В МУЛЬТИВАРКЕ
Ингредиенты:
— тыква – 1,2 кг;
— соль – 1 ч.л.;
— чеснок – 2 зубочка;
— молотый белый перец – 2-3 щепотки;
— масло оливковое – 100 мл;
— базилик сушеный – 1-1,5 ст.л.Приготовление:
Порежьте овощ кусочками, поместите в чашу мультиварки.
Перемешайте масло с давленым чесноком, солью, перцем, базиликом. Пусть заправка настаивается 15 минут.
Полейте соусом ломтики овоща, перемешайте.
Готовьте на программе «Выпечка» час.
Подавать блюдо можно в качестве гарнира.Приятного аппетита!
Рагу с тыквой и морковью
Ингредиенты:
— 1 репчатый лук;
— 2 зубчика чеснока;
— 1 небольшая тыква;
— 6 шт. моркови;
— 3 ст.л. тертой свеклы, свежей или консервированной;
— 1 красный болгарский перец;
— 250 г томатов, свежих или консервированных;
— 1 банка томатного пюре;
— листовые овощи или зелень (шпинат, кейл и т.д.);
— кубик овощного бульона;
— соль и перец, по вкусу.Приготовление:
Обжарить лук и чеснок в масле.
Добавить все остальные ингредиенты и немного воды. Довести до кипения и тушить 30 или более минут до желаемой консистенции.
Приятного аппетита!
Вы должны авторизироваться для ответа в этой теме.