В этой теме 36 ответов, 11 участников, последнее сообщение от 
-
Сообщения
-
ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ
Ингредиенты:
— 3 средних цуккини;
— 2 стол. лож. растительного масла;
— 1/2 стакана киноа, риса или другой крупы;
— 1 стакан воды;
— 1 красный болгарский перец (нарезать кубиками);
— 1 стакан зерен кукурузы;
— 1 стакан отварной или консервированной фасоли;
— 1 стол. лож. томатного пюре;
— соль, асафетида, ч. перец, кумин, кориандр и другие специи по вкусу;
— 1 нарезанный помидор;
— 1 стол. лож. нарезанной зелени;
— 1 стакан тертого твердого сыра без сычуга.Приготовление:
Разрезать цуккини вдоль на 2 части.
Вырезать ложкой сердцевину и отложить мякоть в сторону.
«Лодочки» из цуккини смазать маслом.
Выложить на противень и запекать при 200*С до полуготовности.
Крупу отварить в кипящей подсоленной воде, затем остудить.
На масле обжарить болгарский перец и нарезанную мякоть цуккини вместе со специями. Добавить фасоль, кукурузу, томат и соль. Накрыть крышкой и готовить минут 15. Снять с огня и остудить.
Добавить к овощам крупу, нарезанные помидоры, половину тертого сыра и зелень. Перемешать.
Заполнить начинкой половинки кабачков.
Выложить на противень. Присыпать оставшимся сыром.
Запекать до готовности.
Приятного аппетита!ЗАПЕЧЕННЫЕ ПЕРЦЫ С КАРТОФЕЛЕМ И СЫРОМ
Ингредиенты:
— 5-6 маленьких сладких перцев;
— 2-3 крупных картофеля;
— 1/4-1/3 стакана молока;
— 60-100 г тертого твердого сыра без сычуга;
— соль, ч. перец, асафетида, мускатный орех по вкусу;
— нарезанная зелень.Приготовление:
Картофель нарезать и отварить до готовности в кипящей подсоленной воде. Затем процедить. Добавить молоко и размять в пюре.
Посолить и приправить по вкусу. Остудить.
Добавить тертый сыр и перемешать (можно использовать часть панира или адыгейского сыра).
Перцы разрезать на 2 части и очистить от семян.
Заполнить половинки перцев начинкой.
Переложить в форму. На дно налить немного воды.
Запекать в духовке при 200*С около 10-15 минут.
При подаче посыпать зеленью.
Приятного аппетита!ГРИБНОЙ ЖЮЛЬЕН В БАКЛАЖАНАХ
Ингредиенты:
— Баклажаны — 5 шт.;
— Шампиньоны — 150 г (10 шт);
— Лук — 2 шт.;
— Натуральный йогурт — 2 ст. л.;
— Сыр — 70 г;
— Соль, перец — по вкусу.Приготовление:
Баклажаны хорошо помыть. Нарезать вдоль, вместе с плодоножкой (хвостик тоже постарайтесь оставить). Форму для запекания смазать оливковым маслом, баклажаны посолить и тоже смазать со всех сторон оливковым маслом, поставить запекаться в духовку на 15 минут при температуре 200 гр (не забывайте, что духовки у всех разные, так что время запекания может варьироваться). Шампиньоны мелко порезать и слегка обжарить на сковороде, затем добавить лук, нарезанный тонкими полукольцами и жарить до прозрачности лука, посолить, поперчить, добавить немного красной сладкой паприки. Когда баклажаны готовы, достаем и чайной ложкой удаляем мякоть, мякоть измельчаем и добавим к грибам, обжарим пару минут, выключим огонь под сковородой, добавим йогурт и всё хорошо перемешаем. Этой начинкой фаршируем баклажанные лодочки. Сверху посыпаем тёртым сыром. И отправим на 7 минут под гриль. Если нет гриля, то нужно наоборот поставить в духовку на самый верх при температуре в районе 200 градусов и ждать когда сыр зарумянится.
Приятного аппетита!ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Ингредиенты:
— 4 стакана нарезанной цветной капусты;
— 1-2 ст.л. растительного масла;
— 1 ст.л. муки или крахмала;
— 1 стак. творога или натертого панира (адыгейского сыра);
— 4-5 ст.л. сметаны;
— 1 стак. мелко нашинкованной и приготовленной белокочанной капусты или брокколи (на пару или слегка обжаренной);
— 1 стак. тертого твердого сыра без сычуга + для присыпки
— нарезанная зелень;
— соль, асафетида, ч. перец и другие специи по вкусу;
— сок и тертая цедра 1/2 лимона (по желанию).Приготовление:
Форму смазать маслом.
Духовку разогреть до 180*С.
Капусту измельчить в блендере до зернистой консистенции.
Переложить в миску. Добавить масло и хорошо перемешать. Добавить муку и перемешать.
Добавить остальные ингредиенты и хорошо размешать.
Переложить в форму и разровнять поверхность с помощью ложки или лопатки, смазывая сметаной.
Присыпать тертым сыром.
Запекать около 40 минут.
Приятного аппетита!Лодочки из кабачков с грибами
Ингредиенты:
— Кабачок — 1 шт;
— Грибы — 200 г (у нас шампиньоны);
— Помидоры — 2 шт;
— Натуральный йогурт — 2 ст. л;
— Лук — 1 шт;
— Сыр — 80 г;
— Соль, перец — по вкусу.Приготовление:
Подготовьте продукты. Если помидор крупный, то одного будет достаточно, если нет, возьмите парочку. Вымойте овощи, лук очистите.
Кабачок разрежьте на две равные половинки. С помощью острого ножа и кофейной ложки удалите мякоть, чтобы получились красивые лодочки. Толщина стенок должна быть не менее 7-8 мм, чтобы лодочка держала форму. Посолите заготовки, положите их в противень для запекания.
Кабачковую мякоть порежьте кубиками, так же порежьте и луковицу. На сковороде с маслом обжарьте до полуготовности грибы, кабачки и лук. В процессе жарки посолите и поперчите. Наполните лодочки полученным грибным фаршем. Сверху смажьте йогуртом. На йогурт уложите порезанные помидоры, сверху — тертый сыр. Противень отправьте в духовку на 30-35 минут, температура — 200 градусов. Лодочки из кабачков с грибами готовы!
Приятного аппетита!Овощное рагу с тофу
Ингредиенты:
— Твердый тофу, нарезанный кубиками — 400 г;
— Болгарский перец — 3 шт.;
— Брокколи — 340 г;
— Кунжут — 1 ст.л.;
— Свежий имбирь — 1 ст.л.;
— Кунжутное масло или оливковое — 3 ст.л.Для соуса:
— Красная паста карри — 2 ст.л.;
— Соевый соус — 3 ст.л.;
— Вода — 4 ст.л.;
— Крахмал — 1 ст.л.Приготовление:
Смешать в небольшой миске все ингредиенты для соуса и отставить в сторону.
В крупной сковороде разогреть масло и обжарить в нем тофу в течение 2–3 минут, пока не подрумянится со всех сторон. Добавить нарезанный перец и имбирь, готовить около 5 минут, периодически помешивая.
Добавить брокколи и готовить еще 2 минуты. Добавить соус и тщательно перемешать. Снять с огня и добавить кунжут.
Подавать сразу же с рисом.
Приятного аппетита!Запеченные кабачки с помидорами и сыром
Ингредиенты:
— Кабачки – 2 шт.;
— Помидоры – 4 шт.;
— Сметана – ½ стакана;
— Сыр – 100 г.;
— Подсолнечное масло;
— Зелень, соль и перец по вкусу.Приготовление:
Кабачки порезать кружочками примерно по 7 мм толщиной и посыпать солью, перцем, дать настояться и пустить сок. Помидоры порезать также кружочками толщиной 5 мм. Желательно выбирать кабачки и помидоры одного диаметра. Включить духовку на 180 °. Форму для запекания смазать подсолнечным маслом и разложить в ней чередуя кружочки кабачков и помидоров. Сметану смешать с зеленью, добавить соль и перец, и смазать овощи. Посыпать тертым сыром. Запекать до готовности 25-30 минут. (Чтобы сыр не подгорел, форму можно накрыть фольгой).
Приятного аппетита!Морковно-картофельные котлеты с сыром
Ингредиенты:
— морковь — 2 шт (средние);
— картофель — 2 средних;
— адыгейский сыр — 250 г;
— сливочный сыр — 100 гр;
— соль — по вкусу (ок 1 ч.л)
— асафетида — 1/4 ч.л.;
— семена кумина — 1 ч.л.;
— черный молотый перец — 1/2 ч.л.;
— молотый кориандр — 1/3 ч.л.;
— куркума — 1/2 ч.л.;
— мука кукурузная или нутовая (можно обычную);
— масло для жарки.Приготовление:
Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, натереть на крупной терке или раздавить в пюре.
Морковь и адыгейский сыр натереть на крупной терке.
В разогретое на сковороде масло добавить кумин, слегка обжарить.
Добавить морковь и адыгейский сыр, тушить на медленном огне несколько минут. Добавить остальные специи. Посолить.
Снять сковородку с огня, смешать морковь с натертым картофелем и начать формировать колетки. В середину каждой котлеты положить 1/2 чайной ложки плавленного сыра.
Обвалять готовые котлеты в муке, обжарить.
Приятного аппетита!Котлеты из цветной капусты
Ингредиенты:
— 1 кг цветной капусты;
— 150 г адыгейского сыра;
— укроп;
— 1/2 стакана муки;
— 2 стол. лож. манки;
— соль;
— асафетида, ч. перец;
— растительное масло (лучше использовать рафинированное).Приготовление:
Капусту отварить в подсоленной воде до полуготовности. Воду слить. Капусту охладить и мелко порубить.
Сыр натереть на терке.
Смешать капусту с сыром, солью, специями, рубленой зеленью, манкой и мукой.
Вылепить котлетки.
Обвалять в муке или манной крупе и обжарить с двух сторон на масле.
Приятного аппетита!Пюре из цветной капусты с сыром
Ингредиенты:
— Цветная капуста — 1 головки;
— Луковица — 1 шт.;
— Чеснок — 2 зубчика;
— Молоко — 500 мл;
— Соль — по вкусу;
— Сыр — 30 г;
— Черный перец (молотый) — по вкусу;
— Сливочное масло — 20 г.Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты.
2. Цветную капусту разделить на соцветия, листья и твердое основание удалить. Поместить соцветия в небольшую кастрюлю вместе с луком, разрезанным пополам, и чесноком. Залить молоком и водой, добаить соль. Если жидкость не полностью покрывает капусту, долить еще немного воды.
3. Варить на среднем огне до мягкости капусты, следя за тем, чтобы жидкость не «сбежала», так как в составе имеется молоко. Капуста готова, если соцветия легко поддаются прокалыванию вилкой.
4. Процедить капусту и измельчить с помощью блендера вместе с луком и чесноком.
5. Добавить сыр и сливочное масло. Хорошо перемешать и приправить свежим молотым черным перцем.
Приятного аппетита!
АнонимБРОККОЛИ С ГОРЧИЧНОЙ ЗАПРАВКОЙ И КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ
Ингредиенты:
— Брокколи (разобранная на соцветия) – 5 стаканов (330 г);
— Масло растительное – 2 ст.л.;
— Лимонный сок – 1 ст.л.;
— Горчица дижонская – 1 ст.л.;
— Тимьян свежий (рубленый) – 2 ч.л.;
— Кедровые орешки (жареные) – 2 ст.л.Приготовление:
Брокколи приготовить на пару в течение 4 минут, до полумягкого состояния. Сложить соцветия в большую миску.
Отдельно соединить масло, лимонный сок, горчицу и тимьян, взбить вилкой.
Полить заправкой брокколи и перемешать. Посыпать кедровым орешками, еще раз аккуратно перемешать и подавать сразу же.
Приятного аппетита!АЛУ БАИНГАН
Картофель и баклажаны по-индийскиИнгредиенты:
— 1 большой баклажан;
— 2 картофелины;
— 4 помидора;
— небольшой пучок кинзы;
— небольшой кусочек имбиря;
— 0,5 ч. л. куркумы;
— 0,5 ч. л. паприки;
— 1 ч. л. семян зиры;
— 1 ч. л. молотого кориандра;
— щепотка асафетиды;
— растительное масло;
— соль.
Приготовление:
Нарезаем картофель и баклажан кубиками 1 см. Обжариваем по очереди в горячем масле на сильном огне (не тушим!). Сначала картофель, откладываем в сторонку. Потом обжариваем баклажаны.
Для соуса на мелкой терке натираем имбирь (должна получиться примерно чайная ложка). Добавляем туда кориандр, паприку, куркуму и 2 ст. л. воды. Смешиваем, чтобы получилась пастообразная смесь.
Обжариваем зиру, добавляем асафетиду и нашу смесь специй. Минуту тушим соус, постоянно помешивая. Добавляем помидоры и даем еще минуту–другую потушиться.
Добавляем картофель и баклажан и дотушиваем на несильном огне 4–5 минут, помешивая. Если надо, добавляем воду, чтобы соус не был слишком сухим.
Выключаем огонь и добавляем мелко порезанную кинзу.
Приятного аппетита!Постные голубцы с рисом
Ингредиенты:
— Капуста белокочанная — 1 шт.;
— Рис — 250 г;
— Шампиньоны (маринованные) — 400 г;
— Лук-порей (крупный) — 1 шт.;
— Морковь (средняя) — 2 шт.;
— Оливки — 100 г;
— Майонез (постный) — 100 г;
— Соль — по вкусу;
— Приправы (для грибов) — по вкусу.
Приготовление:
У капустного вилка вырезать сердцевину, опустить его в кипящую подсоленную воду и варить пару минут, снять верхние листья. Так постепенно снимать листья с вилка и выкладывать на тарелку, чтобы остыли.
Рис отварить.
Шампиньоны обжарить с луком, в самом конце добавить приправу для грибов.
Морковь натереть на крупной терке, обжарить до золотистого цвета.
Нарезать оливки кольцами.
Все ингредиенты соединить и хорошо перемешать.
Завернуть начинку в листья капусты.
Слегка обжарить голубцы и уложить в форму для тушения
Сверху уложить натертую морковь и полить постным майонезом. Если он густой, развести водой.
Тушить в духовке при 200°C минут 20.
Подавать горячими.
Приятного аппетита!Тефтели из цветной капусты
Ингредиенты:
— ½ кочана цветной капусты, поделить на соцветия;
— 3 чайные ложки оливкового масла + для жарки;
— ¼ красного лука, мелко нарезать;
— 2-4 зубчика чеснока, очистить и мелко нарезать;
— 1 чашка овсяных хлопьев;
— ½ чашки хлебных крошек;
— 2 столовые ложки итальянских приправ;
— Соль и перец по вкусу.Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов и застелить противень пергаментом.
Разложить соцветия на противень и полить 1 чайной ложкой оливкового масла.
Запекать 20 минут.
Разогреть 1 чайную ложку масла на сковороде. Добавить лук и чеснок, обжаривать 5-7 минут. Снять с огня и отставить в сторону.
Вынуть капусту из духовки.
Добавить капусту, овсяные хлопья, чеснок и лук в блендер, перемешать. Переложить в тарелку.
Добавить хлебные крошки, итальянские приправы, соль, перец и оставшееся масло. Перемешать.
С помощью двух ложек сделать шарики. Выложить тефтели на тарелку и отправить в морозилку на 10-15 минут.
Разогреть оливковое масло на среднем огне.
Обжаривать тефтели 10-15 минут до золотисто-коричневого цвета. Уменьшить огонь, если тефтели начнут подгорать.
Подавать с теплым соусом маринара, свежим базиликом и веганским пармезаном.
Приятного аппетита!КОТЛЕТКИ ИЗ БРОККОЛИ
Ингредиенты:
— брокколи – 500 г;
— сыр – 150 г;
— манная крупа –1–2 ст.л.;
— мука – 5–6 ст л.;
— теплое молоко – 200 мл;
— кусочек белого хлеба (или хлеба с отрубями);
— соль, перец, асафетида специи – по вкусу.Приготовление:
Капусту отварить в подсоленной воде около 5 минут и измельчить не слишком мелко.
Сыр натереть на крупной терке и смешать с брокколи.
Хлеб и манку замочить в теплом молоке на 10–15 минут и добавить к сыру и капусте.
Посолить, поперчить и добавить муку, до консистенции фарша (можно чуть гуще, чем на оладьи и выкладывать ложкой)
Обжарить котлеты в масле.
Приятного аппетита!
Вы должны авторизироваться для ответа в этой теме.