Созданные ответы форума
-
Сообщения
-
Засолка помидор и огурцов
Ингредиенты:
— Овощи (огурцы, помидоры, кабачки, болгарский перец, морковь);
— Зелень (зонтики укропа, зелень петрушки, листья смородины и вишни);
— Чеснок, хрен;
— Приправы (лавровый лист, чёрный перец горошком или душистый, гвоздика, семя горчицы).Рассол (из расчёта на 1 литр):
— 3 ч.л. соли;
— 3 ч.л. сахара;
— 2 ч.л. уксусной эссенции.Приготовление:
— Банки простерилизовать.
— Овощи вымыть, у огурцов обрезать попочки, у перцев извлечь сердцевину, морковь и кабачки очистить от кожуры.
— В стерильные банки положить овощи, перекладывая зеленью.
Можно консервировать только помидоры, огурцы или кабачки, а можно закладывать в банки несколько разных овощей (ассорти). Болгарский перец и корнеплод моркови добавляют в незначительном количестве (1-2 шт. на банку) или не кладут вовсе.
— Банки с овощами заливают кипятком и оставляют на 10-15 минут.
— Затем воду из банок сливают в кастрюлю и готовят рассол, добавляя соль, сахар, уксус из расчёта объёма жидкости. Доводят рассол до кипения.
— Пока рассол закипает в банки добавляют чеснок, хрен и приправы по вкусу.
— Заливают банки закипевшим рассолом, закатывают простерилизованными крышками и помещают «под шубу» на 1 сутки в перевёрнутом виде.
Хранят банки в прохладном месте.
Приятного аппетита!Салат из огурца и адыгейского сыра
Ингредиенты:
— Огурец 1-2 шт.,
— Зелень укропа и петрушки (по желанию),
— Адыгейский сыр.
Заливка:
Сметана с соевым соусом, соль не добавлять.Приготовление:
Огурцы порезать ломтиками или дольками.
Адыгейский сыр натереть на крупной терке.
Измельчить зелень.
Добавить заливку и всё перемешать.
Приятного аппетита!Лечо
Ингредиенты:
— Сладкий перец 2 кг;
— Помидоры 2 кг;
— Соль 2 ст. л.;
— Сахар 1 стакан;
— Растительное масло 1 неполный стакан;
— Уксусная эссенция 1 ст.л.;
— Гвоздика, перец чёрный горошек, чеснок (по вкусу).Приготовление:
Сладкий перец порезать соломкой.
Спелые помидоры пропустить через мясорубку или порезать мелкими дольками.
Соединить перец и помидоры и кипятить 15 минут, периодически помешивая и избегая пригорания.
Добавить соль, сахар, растительное масло, уксус, приправы и кипятить ещё 5-7 минут. Разложить лечо по стерильным банкам и закатать или использовать банки с закручивающимися крышками.
Поместить банки в тепло на сутки. Хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита!Морковный салат
Ингредиенты:
— Морковь свежая;
— Орехи (я добавляю грецкие, можно фундук. кешью и др.);
— Сухофрукты (можно курагу, изюм и др.);
— Сахар или мёд или сироп (например, шиповника) или безалкогольный бальзам (типа алтайских бальзамов);
— Заправка (сметана, йогурт, кефир, раст.масло).Приготовление:
Морковь натереть на крупной тёрке (кто любит на мелкой, то можно), добавить орехи, сухофрукты, подсластитель и заправку. Всё перемешать.
Приятного аппетита!Кабачковая икра как в магазине
Источник http://www.foto-recepti.ru/konservirovanie/konservirovanie-ovowej/170-kabachkovaja-ikra-kak-v-magazine.htmlКабачковая икра должна иметь следующие классические ингредиенты: кабачки, томатную пасту или томаты, муку, морковь, лук, корень петрушки, корень пастернака, корень сельдерея, соль, сахар, специи.
Вкус кабачковой икры помимо специй зависит от способа обработки кабачков, которые ужаривают или уваривают. По ГОСТу, в кабачковой икре допускается зернистость или крупка.Ингредиенты:
— 3 кг кабачков,
— подсолнечное масло (рафинированное дезодорированное),
— 0,5 кг лука,
— 1 кг моркови,
— 1 баночка томатной пасты (200 г),
— зелень укропа и петрушки (немного),
— мука пшеничная,
— перец по вкусу,
— 1 ст.л. соли,
— пряности на ваш вкус (душистый молотый перец подойдет)
Пробуйте томатную пасту, она не должна быть кислой, иначе рискуете испортить вкус кабачковой икры. Можно заменить томатную пасту парой запеченных помидоров.
Секрет магазинной кабачковой икры в муке, именно благодаря ей икра становится такой приятной вязкой и однородной консистенции, а еще в высокотемпе-ратурной варке. Хорошо, если у вас есть возможность использовать скороварку или хотя бы толстостенную посуду (жаровня, утятница…).Приготовление
Кабачки предварительно запечь в духовке при 220°С около часа, запекать прямо в шкурке. Затем кабачки почистить, пропустить через мясорубку, варить под крышкой (а лучше в скороварке) до 30 минут.
В это время лук и морковь обжарить в растительном масле на очень слабом огне, протереть через сито (можно в блендере, а потом через сито, чтобы легче про-ходило), добавить в кабачки.
Затем добавить томатную пасту, соль и 3-4 (а можно и чуть больше) столовые ложки подсолнечного масла (именно благодаря маслу икра будет кипеть при большей температуре, чем 100 °С). Варить на медленном огне под крышкой до почти полного выпаривания жидкости (уваривания), это около 2 часов.
Потом добавить 2 щепотки черного перца (хотя можно и больше, все зависит от индивидуальных предпочтений), 3 столовых ложки слегка обжаренной до золотистого цвета на сухой сковороде пшеничной муки, очень мелко порезанную зелень (а лучше сок из петрушки и укропа), если желаете — пряности. Варить 5 минут.
Разложить икру в банки и стерилизовать 1 л банки около 40 мин, 0,5 л — 30 мин.
В магазинную кабачковую икру уксус не добавляется, потому стерилизуйте банки особо тщательно.
Из нормы продуктов получается примерно 3 литровых баночки икры.
Приятного аппетита!
