В этой теме 15 ответов, 9 участников, последнее сообщение от 
-
Сообщения
-
ТОРТ «МУРАВЕЙНИК»
Ингредиенты:
тесто:
— 200 г сметаны (20%);
— 200 г сливочного масла;
— 100 г сахара;
— 400-500 г муки;
— 2 ч. ложки разрыхлителя.крем:
— 1 банка вареной сгущенки (380 г);
— 200 г сливочного масла;
— грецкие орехи (по вкусу, на мой взгляд, чем больше, тем вкуснее.Приготовление:
Заранее разогрейте духовку до 180 С. Смешайте сметану, размягченное сливочное масло, сахар, а потом, всыпав муку и разрыхлитель, замесите песочное тесто. Оно должно хорошо собираться в плотный равномерный комок. Муку добавляйте постепенно – сперва 400 г – вымешайте. Если тесто будет жидковатым, добавьте еще 50 г муки, а потом, если понадобится – еще 50 г. Тесто прокручивайте через мясорубку и выкладывайте небольшими порциями на смазанный маслом противень. Выпекайте 10-15 минут при 180С, пока печенье не станет красивого золотистого цвета.
Для крема смешайте размягченное сливочное масло и вареную сгущенку в однородную массу. Орехи прокалить на сковороде , немного измельчить (не очень мелко). Готовое и остывшее печенье раскрошить руками., переложите его в миску с готовым кремом, всыпьте орехи и хорошо перемешайте. Выложите всю массу горкой на подготовленное блюдо и уберите в холодильник, чтобы торт застыл. Можно украсить торт растопленным шоколадом, измельченными орехами, маком или шоколадом, натертым на терке.
Приятного аппетита!МЕДОВИК С ОРЕХАМИ
Кулинарный клуб вегетарианцев (vk.com/vegetarian_club)
Ингредиенты:
тесто :
— 3 стол. лож. молока
— 6 стол. лож. меда
— 200 г сливочного масла
— 1/2 стакана сахара
— 1 ч. лож. соды
— 5-6 стол. лож. сметаны
— около 4 стаканов муки
— щепотка соли
крем :
— 1 л жирной сметаны
— 1 стакан сахара
— ванилин
— 2 стакана молотых орехов
— сахарная пудраПриготовление:
В кастрюльке на паровой бане растопить мед, сахар, соль и молоко.
Проварить, помешивая, 2-3 минуты.
Затем добавить масло и соду. Варить еще минут 5-7, помешивая.
Снять с огня и остудить.
Добавить сметану и перемешать.
Всыпать муку и замесить мягкое тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставить на 20 минут при комнатной температуре.
Духовку разогреть до 180*С.
Тесто разделить на 12 частей и тонко раскатать.
Переложить на противень, сделать проколы ножом или вилкой.
Выпекать 5-7 минут до золотисто-коричневого цвета.
Сметану взбить с сахаром и ванилином.
Нанести крем на коржи и сложить друг на друга, присыпая орехами.
Покрыть кремом бока и поверхность торта.
Посыпать раскрошенными обрезками коржей, орехами и сахарной пудрой.
Охладить перед подачей.
Приятного аппетита!СМЕТАННЫЙ ТОРТ
Ингредиенты:
• 300 г муки;
• 700 г сметаны (400 г для теста, 300 г для крема);
• 500 г сахара (300 г для теста, 200 г для крема);
• 50 г сливочного размягченного масла;
• фрукты: виноград, киви, бананы или сухофрукты;
• тертый шоколад (можно заменить на глазурь из кэроба)
• 3 ст.л. воды;
• 2-3 ст.л. кэроба;
• 1 ч.л. пищевой соды;
• щепотка ванили или ванилина;
• щепотка соли.Приготовление:
Замесить тесто из муки, сметаны, сахара, соли и соды. Тесто консистенции сметаны.
Готовое тесто разделить на две части. В одну добавьте кэроб. В темный корж лучше добавить немного побольше теста, чем в белый, но не на много.
Залить тесто в смазанную форму. Выпечь коржи. Выпекать при температуре 180 градусов.
Пока выпекаются коржи, взбить оставшиеся сметану, сахар и ванилин до полного растворения сахара.
Дать коржам остыть. Корж один разрезаем пополам, чтобы получилось 2. Промазать кремом эти 2 коржа и проложить фруктами нарезанными тоненько.
А светлый корж разламываем на кусочки и смешиваем с кремом оставшимся. Также я в эту смесь добавляю кусочки фруктов или сухофрукты (заранее замоченные) и выложить эту смесь сверху на предыдущие коржи, сформировав форму торта.
Украсить готовый сметанный торт тертым шоколадом или самим приготовить глазурь.
На огне в кастрюльке смешаем кэроб, сахар и воду, доводим до кипения и остужаем. Затем добавляем размягченное сливочное масло и получившейся глазурью смазываем торт.
Перед подачей сметанный торт необходимо выдержать в холодильнике 3-4 часа.
Приятного аппетита!ТИРАМИСУ
Ингредиенты:
бисквит:
— 100 мл растительного масла (без запаха);
— 150 г сахара;
— 200 мл йогурта или сметаны (комнатной температуры);
— 300 г муки;
— ванилин или ванильный сахар;
— 2-3 ч. лож. разрыхлителя;
— 200 мл молока.
кофе:
— 1 ч. лож. растворимого кофейного напитка (ячменного или цикория) + для украшения;
— 1/2 стакана горячей воды.
крем:
— 500 мл сливок для взбивания;
— 120 мл сгущенного молока;
— 225 г сыра маскарпоне;
— ванилин.
Приготовление:
Кофе залить водой, перемешать и остудить.
Приготовить бисквит.
Масло смешать с йогуртом, сахаром и ванилином. Добавить муку и разрыхлитель. Влить молоко (комнатной температуры) и все хорошо перемешать.
Разделить тесто на 2 части и перелить в 2 подготовленные формы (25 см).
Выпекать при 180*С около 25 минут.
Затем коржи остудить и разрезать вдоль на две части.
Взбить маскармпоне со сгущенным молоком и ванилином.
Охлажденные сливки взбить до мягких пиков. Аккуратно постепенно смешать взбитые сливки с творожным кремом.
Коржи пропитать кофе и нанести крем.
Сложить коржи друг на друга.
Нанести крем на бока и верх торта.
Присыпать растворимым кофе.
Охладить перед подачей.
Приятного аппетита!
АнонимКАРАМЕЛЬНЫЙ БИСКВИТ
Ингредиенты:
— 100 г сахара;
— 100 мл горячей воды;
— 50 мл подсолнечного масла (без запаха);
— 50 мл йогурта или сметаны (комнатной температуры);
— 200 г муки;
— 1-2 ч. лож. разрыхлителя.
Приготовление:
Две круглые формы (20 см) смазать маслом и присыпать мукой.
В кастрюльке с толстым дном расплавить сахар, помешивая, на слабом огне. Когда сахар потемнеет, влить горячую воду. Держать на огне, помешивая, пока сахар не растворится.
Снять с плиты и остудить.
Добавить масло и сметану, перемешать.
Просеять в миску муку и разрыхлитель. Влить карамельную массу и хорошо перемешать.
Разделить тесто на 2 части и перелить в формы.
Выпекать 20-25 минут при 180*С.
Затем коржи вынуть из форм и остудить на решетке.
Приготовить крем, например, смесь вареной сгущенки со взбитыми сливками, нанести на коржи и сложить их друг на друга. Украсить поверхность.
Приятного аппетита!Торт «Проще простого»
Ингредиенты:
— Сливочное масло — 150 г;
— Разрыхлитель — 1 ч. л.;
— Яйцо — 2 шт.;
— Ваниль — по вкусу;
— Лимон — 0,5 шт.;
— Сметана — 150 г;
— Шоколад — 100 г;
— Сахарный песок — 0,75 стак.;
— Кокосовая стружка — 0,75 стак.;
— Мак — 0,75 стак.;
— Мука пшеничная — 0,75 стак.Приготовление:
Масло (100 грамм) кладем в миску и растапливаем в микроволновой печи, всыпаем мак. Добавляем кокосовую стружку. Для аромата всыпаем немного ванили, добавляем сахарный песок.
Вбиваем 2 куриных яйца.
Добавляем в миску к ингредиентам сметану (15% жирности).
Муку пшеничную заранее просеиваем, чтобы выпечка была более легкой и воздушной, смешиваем ее с разрыхлителем и добавляем в миску.
Лимон моем и натираем на терке цедру, всыпаем ее в миску.
Хорошенько перемешиваем массу, чтобы не было комочков, до получения однородной консистенции.
Выливаем тесто в форму для выпекания и отправляем в разогретый до 180ºC духовой шкаф на 30–40 минут.
Достаем корж из духовки и перекладываем его на тарелку, немного остужаем.
Оставшиеся 50 грамм масла кладем в миску, разламываем черный шоколад и добавляем к маслу, отправляем в микроволновку и растапливаем, перемешиваем.
Смазываем полученной массой верхушку коржа и посыпаем кокосовой стружкой. Отправляем торт на 10 минут в холодильник для застывания шоколада.
Приятного аппетита!ПИРОГ «АНАНДА»
Для теста:
— мука 400 г;
— сахар 100 г;
— сливочное масло 200 г;
— кефир 100 мл;
— соль 1 щепотка;
— ванилин 0,5 пакетика;
— разрыхлитель 1 пакетик (или гашёная сода 2/3 ч. л.).
Для заливки:
— сметана (20-25% жирности) 500 г (охлаждённая);
— сгущённое молоко 1 банка (охлаждённая);
— кэроб (или цикорий) 1 ст.л.Приготовление:
Размягченное масло смешиваем с сахаром, солью и ванилином. Добавляем просеянную муку, разрыхлитель и руками хорошо перемешиваем с маслом. Должны получиться “хлебные крошки”.
Добавляем кефир, хорошо месим и доводим тесто до «послушного состояния».
Противень смазываем маслом и посыпаем мукой. Раскатываем по всей поверхности противня тесто с бортиками.
2–3 ст. л. сгущёнки смешиваем с кэробом для узоров. Остальную сгущёнку и сметану смешиваем с ванилином и выливаем на пирог. Делаем узор: на светлую заливку хаотично капаем темной заливкой с кэробом и зубочисткой рисуем.
Выпекаем на 200 градусах 20 минут, пока бортики не зарумянятся.
Приятного аппетита!ТОРТ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
Ингредиенты:
Для начинки:
2,5 стакана очищенных грецких орехов
125 г темного шоколада (60% какао)
1 стакан коричневого сахара
1 стакан сливок жирностью 35%
50 г сливочного масла
2 ст. л. медаДля основы:
1,5 стакана муки
100 г сливочного масла
щепотка солиПриготовление:
1. Для основы муку просейте вместе с солью, добавьте нарезанное кубиками масло и порубите ножом до состояния хлебных крошек. Постепенно, продолжая вымешивать, добавьте 4 ст. л. ледяной воды. Если тесто будет сухим, можно добавить еще немного воды. Руками распластайте тесто в диск, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 ч.
2. Затем раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 35 см. Выложите в форму с невысокими бортиками диаметром 28 см так, чтобы были закрыты дно и бортики. Удалите излишки теста. Вилкой сделайте частые проколы и поставьте в холодильник на 30 мин.
3. Застелите тесто фольгой или пергаментом, всыпьте сухую фасоль и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 20 мин. Удалите фасоль и фольгу, а форму с тестом верните в духовку еще на 15 мин. Дайте полностью остыть.
4. Для начинки орехи обжарьте, постоянно помешивая, на сухой раскаленной сковороде 6 мин. Крупно порубите ножом. Шоколад натрите на терке.
5. В сотейнике с толстым дном разведите сахар в 1/4 стакана воды, поставьте на небольшой огонь и готовьте, пока сахар полностью не растворится. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения; готовьте, пока карамель не приобретет темно-янтарный цвет, примерно 6 мин. Снимите с огня и очень осторожно влейте сливки (карамель будет брызгаться!). Верните сотейник на минимальный огонь и готовьте, помешивая, до однородности.
6. Добавьте масло и мед, готовьте, помешивая, 3 мин. Снимите с огня и сразу же всыпьте натертый шоколад, тщательно перемешайте. Добавьте орехи, еще раз перемешайте и выложите начинку на тесто. Разровняйте поверхность, дайте остыть до комнатной температуры, затем переставьте в холодильник минимум на 3 ч, а лучше на ночь.
Приятного аппетита!Брауни на йогурте
Брауни по этому рецепту получается очень шоколадным, влажным и ароматным.
Ингредиенты:
— 100 г цельнозерновой муки;
— 45 г какао-порошка;
— 115 мл соевого или натурального йогурта;
— 75 г сливочного или кокосового масла;
— 230 г кокосового или тростникового сахара;
— 1 ч.л. разрыхлителя;
— 1 ч.л. ванильной эссенции;
— Орехи, шоколадная стружка или кусочки шоколада, сушеные ягоды – по желанию;
— 2 ч.л. цельнозерновой муки.Приготовление:
Нагрейте духовку до 180⁰С. Подготовьте квадратную или прямоугольную форму для выпечки. Застелите ее пергаментом для выпечки или смажьте маслом.
Орехи, шоколад, ягоды смешайте в небольшой миске. Добавьте в них 2 ч.л. муки, перемешайте и отставьте в сторону. На водяной бане нагрейте масло в большой миске. Начинайте энергично взбивать, затем добавьте какао и сахар и продолжайте мешать или взбивать миксером около 1 минуты. Смесь будет казаться грубой, но позже она станет мягче.
Уберите миску с паровой бани и дайте немного остыть. Добавьте йогурт, ваниль и перемешайте до однородности. В отдельной миске смешайте просеянную муку и разрыхлитель. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до гладкости. Добавьте половину смеси орехов и шоколада в тесто, еще раз перемешайте.
Распределите тесто по форме и посыпьте орехами и шоколадом. Несколько раз бросьте форму на стол, чтобы вышел лишний воздух. Выпекайте в течение 25-30 минут, но не пересушите, поскольку брауни должны быть влажными.
Перед тем, как вынуть пирожное из формы, дайте ему полностью остыть. Нарежьте на квадратики и подавайте!
Приятного аппетита!ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ (БЕЗ ЯИЦ)
Ингредиенты:
— мука пшеничная — 1,5 стак.;
— какао-порошок — 4 ст.л.;
— сода пищевая — 1 ч.л.;
— лимонный сок — 1 ст.л.;
— сахар-песок — 200 г;
— масло растительное — 1/4 стак.;
— ванильный сахар — 0,5 пакетика;
— вода — 200 мл;
— растворимый кофе — 0,5 ч.л.Приготовление:
1. В большой чашке смешиваем сыпучие продукты: муку, соль, соду пищевую, какао-порошок. В другой чашке смешиваем растительное масло с сахаром, добавляем растворимый кофе, лимонный сок и воду. Взбиваем миксером до полного растворения сахара. Затем в сухую смесь вливаем жидкую часть теста и тщательно перемешиваем с помощью миксера или привычного для многих венчика.
2. Вместо какао можно использовать темный шоколад, для этого нужно будет плитку шоколада растопить на водяной бане и добавить в готовое тесто.
3. Затем разогреваем духовку до 180°. Противень или форму для выпечки смазываем сливочным маслом и слегка припорашиваем мукой или манной крупой. Выливаем подготовленное тесто и отправляем форму в духовку на 40 — 45 минут.
4. Готовый пирог полностью остужаем, по желанию прослаиваем кремом (любым), посыпаем какао-порошком, сахарной пудрой или тертым шоколадом. Пирог разрезаем на порционные кусочки и подаем с чашкой несладкого чая или кофе, т.к. сахара хватает в торте.
Приятного аппетита!ТОРТ СМЕТАННИК
Ингредиенты:
Для теста:
— Мука 500 г;
— Сахар 300 г;
— Сметана 20% 400 г;
— Сода пищевая 0,5 ч.л.;
— Соль 0.5 ч.л.;
— Мука для посыпки 100–150 г;Для крема:
— Сметана 20–30% 800 мл;
— Ванильный сахар 20 г;
— Сахар 150 г.
Можно использовать как наполнитель чернослив, свежую малину или вишнюПриготовление:
Смешаем сметану, сахар, ванильный сахар и хорошо взобьем, чтобы сахар полностью растворился. Готовый крем убираем в холодильник, пока выпекаются коржи.
Замесим плотное, однородное тесто и разделим его на 8 частей. Раскатаем каждую часть в круг диаметром 24–28 см.
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 8–10 минут до золотисто-коричневого цвета.
Коржи остужаем и по шаблону ровняем. Можете использовать, тарелку, крышку от кастрюли и т. д.
Собираем торт, прослаивая каждый корж кремом, при желании можете добавить любой наполнитель по вкусу.
В завершении измельчите обрезки коржей и обсыпьте торт со всех сторон. Если вы используете свежие ягоды, то можете не использовать крошки для украшения. В таком случае просто оставьте торт пропитываться, а перед подачей украсьте ягодами.
Готовый торт отправьте пропитываться на ночь.
Приятного аппетита!КАРАМЕЛЬНЫЙ ТОРТ
Это мягкий бисквит без яиц на основе рецепта индийской сладости с карамельным вкусом. Торт получается лакированным, рассыпчатым, с густым насыщенным вкусом.ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто:
— 400 г пшеничной муки,
— 5 ч.л. разрыхлителя,
— 200 г белого сахара,
— 200 мл кипятка,
— 150 мл кефира или йогурта,
— 100 мл растительного масла.Крем:
— 500 г сметаны,
— 00-150 г сахара,
— 100 г измельченных грецких орехов,
— 1 ст. л. цедры лимона,
— 60 мл лимонного сока.Карамельная глазурь для украшения:
— молоко 250 мл,
— сухие сливки — 100 г,
— сливочное масло — 50 г,
— сахар — 350 г,
— щепотка соли
— 35 г измельченных грецких орехов,
— мягкий чернослив (по желанию)Приготовление:
В толстостенной кастрюле на медленном огне растапливаем сахар до приобретения им красивого коричневого оттенка. Когда нужная консистенция и цвет получены, добавляем кипяток.
Провариваем смесь до тех пор, пока не получится равномерный раствор, без сахарных комочков! Снимаем с огня и остужаем. В остуженную смесь добавляем кефир (йогурт) и растительно масло. Тщательно вымешиваем. Просеиваем муку и разрыхлитель, опять тщательно перемешиваем деревянной ложкой не менее 5 минут. Форму промазываем маслом, присыпаем мукой. Выливаем в форму тесто и ставим в разогретую до 180 С духовку на 40 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
Готовый корж остужаем. Разрезаем на 3 (можно и на два) коржа. Это удобнее делать зубной нитью или леской.
Верхний и нижний коржи отставляем в сторону, а средний ломаем на небольшие кусочки.
Готовим крем! Взбиваем сметану с сахаром, добавляем грецкие орехи, поломанный корж, лимонную цедру и лимонный сок. Перемешиваем.
Теперь можно собрать торт. Для этого на нижний корж выкладываем полученный крем. Разравниваем ложкой и накрываем сверху вторым коржом. Ставим в холодильник на часок-другой.
Все, что осталось сделать — покрыть торт ирисковой глазурью и украсить черносливом и орехами.
Готовим глазурь для торта:
Достаем толстостенную сковородку или кастрюлю. Смешиваем молоко, сахар, сухие сливки и щепотку соли. Ставим варить на медленный огонь. Варим варево приблизительно 1,5 часа, постоянно помешивая. Через полтора часа смесь потемнеет до цвета ирисок. Выкладываем ее в миску, кладем туда же сливочное масло и тщательно размешиваем — это будет глазурь для торта.
Торт достаем из холодильника и обмазываем глазурью. Украшаем орехами и черносливом.
Приятного аппетита!Шоколадный манник с черносливом
Ингредиенты:
— Крупа манная — 1 стак.
— Сахар — 1 стак.
— Вода — 1 стак.
— Мука — 4 ст. л.
— Какао-порошок — 4 ст. л.
— Разрыхлитель — 1,5-2 ч. л.
— Масло растительное — 2 ст. л.
— Чернослив — 0,3 стак.Приготовление:
Манную крупу соединить с сахаром. Влить воду, перемешать и оставить на 2 часа. За это время манка разбухнет и впитает в себя практически всю жидкость.
В отдельной миске соединить муку, какао и разрыхлитель.
Через 2 часа добавить в манную смесь промытый и распаренный чернослив, просеянную сухую смесь (муку с какао и разрыхлителем). Тщательно перемешать. Добавить растительное масло.
Еще раз перемешать, перелить в форму для выпечки и отправить в разогретую до 180 °С духовку на 40-60 минут.
Приятного аппетита!ТОРТ
Ингpeдиенты:
Для теста:
— 150 мягкого маргарина (лучше сливочного масла),
— 230 сметаны,
— 400г. муки.Для крема:
— банка вар. сгущёнки,
— 200 гр. слив. масла,Приготовление:
Смешать ингредиенты для коржей, разделить на 6 частей. Тонко раскатать все 6 коржей, выпекать при температуре 180-200 градусов. Остудить.
Смешать вареную сгущенку и мягкое сливочное масло, взбить миксером или блендером. Каждый корж смазать кремом, а верхний полить глазурью.
Приятного аппетита!ВЕГАН-БРАУНИ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Ингpeдиенты:
— 150 г отварного или консервированного нута;
— 25 г какао-порошка или кэроба;
— 200 г фиников без косточек;
— 60 мл растительного молока;
— 10-20 г измельченного шоколада;
— 20 г растопленного кокосового масла;
— 1/2 ч. ложки ванильного экстракта;
Глазурь:
— 20 г растопленного кокосового или какао-масла;
— 20 г сиропа агавы, кленового сиропа или меда;
— 10 г какао-порошка или кэроба.Приготовление:
Поместить все ингредиенты, кроме измельченного шоколада, в чашу кухонного комбайна или блендера.
Взбить несколько раз до однородной массы.
Переложить в миску. Добавить измельченный шоколад и перемешать.
Массу переложить в форму (20х20 см), застеленную пищевой пленкой или кондитерской бумагой. Разровнять поверхность.
Смешать все ингредиенты для глазури и залить ею пирог.
Оставить в холодильнике на 2 часа.
Затем нарезать и вынуть из формы.
Приятного аппетита!
Вы должны авторизироваться для ответа в этой теме.